КАКВО ПРАВИ НЕРЪЖДАЕМАТА СТОМАНА БЕЗОПАСЕН ИЗБОР ЗА УПОТРЕБА В ХРАНИТЕЛНО-ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ?
Присъщите свойства на сплавите от неръждаема стомана, включително устойчивостта на корозия, която е вдъхновила името на материала, го правят идеален за употреба с течности и хранителни продукти. Подобно на други видове стомана, неръждаемата стомана е сплав от желязо и въглерод. И все пак неръждаемите стомани също съдържат минимум 10,5% хром със съдържание на въглерод под 1,2%, за да създадат устойчиви на корозия продукти. Други легиращи елементи като никел или молибден добавят към корозионноустойчивите свойства на материала, но съдържанието на хром е това, което осигурява пасивен, защитен слой от хромен оксид върху повърхността на материала за продължителна устойчивост на корозия. Удивително е, че дори ако повърхността е надраскана, материалът ще се регенерира сам.
Устойчивостта на неръждаемата стомана на корозия е от ключово значение за предотвратяване на реакцията на храни или напитки с всякакви вредни вещества, които биха могли да проникнат в храната. Въпреки това, за да се счита всеки материал за хранителен клас, той трябва да отговаря на определени условия, които са в съответствие с указанията на FDA. С други думи, материалът трябва да притежава определени механични свойства, съвместими с пълния набор от процеси за обработка на храни в съответствие с разпоредбите на FDA. Самият материал трябва да бъде издръжлив, устойчив на корозия, неабсорбиращ и непорест. Тя трябва да е с тегло и дебелина, за да издържи многократно пране и изплакване. Хранителните материали трябва да имат гладко покритие за лесно почистване и дезинфекция на повърхността. Също така, материалът трябва да е устойчив на надраскване, надраскване, надраскване, вдлъбнатини, изкривяване, изкривяване и разлагане. И накрая, свойствата на материала трябва да предотвратяват миграцията на вредни вещества или прехвърлянето на всякакви миризми, вкусове или цветове към храната.
ХАРАКТЕРИСТИКИ И СВОЙСТВА НА НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
Характеристиките и свойствата на хранителната неръждаема стомана поставят отметка във всички тези условия. Здравината и издръжливостта позволяват на материала да издържи на продължителна тежка употреба и износване от удари, триене, абразия, еластичност и високи и ниски температурни колебания. Благодарение на своята гладка, непореста повърхност, неръждаемата стомана също има хигиенни свойства, които значително намаляват риска от бактериален растеж и замърсяване - вируси, микроби и дори петна не могат да проникнат в материала. Атрактивният, лъскав външен вид на неръждаемата стомана е естетически приятен за окото и тъй като материалът съчетава еластичност, пластичност и твърдост, той може да бъде оформен в различни продукти, подходящи за различни приложения в хранително-вкусовата промишленост.
БЕЗОПАСНИ ЗА ХРАНА КЛАСОВЕ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА
Както споменахме, въпреки че има много различни степени на неръждаема стомана, само няколко от сериите 300 и 400 се считат за хранителни.
НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА КЛАС 304
Най-широко използваният клас неръждаема стомана за приложения, свързани с храни, е клас 304, аустенитен тип стомана, известен с високото си съдържание на никел и пластичност.
Наричан още „18-8“, поради съдържанието на 18% хром и 8% никел, 304 се счита за своята устойчивост на корозия към повечето окисляващи киселини, издръжливост и лекота на дезинфекция. Материалът също така лесно се заварява и формира, което го прави много подходящ за производство в множество форми и размери за широка гама от продукти и оборудване, необходими за преработката и производството на храни. Клас 304 се използва в производството на хладилници, мивки, печки, ферментационни резервоари, съдомиялни машини и резервоари за съхранение.
НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА КЛАС 316
Клас 316 е друга аустенитна неръждаема стомана, използвана в производството на храни. Известен със своите по-високи свойства на устойчивост на корозия поради съдържанието на 16-18% хром, 10-14% никел и 2-3% молибден, 316 е добър избор за хранителни продукти, уязвими към физиологичен разтвор и хлорид разтвори, т.е. такива с високо съдържание на сол или киселина. Използва се и там, където почистването е постоянно и се изисква често, като например в месопреработвателни предприятия.
НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА СЕРИЯ 400
Серията 400 са феритни неръждаеми стомани, използвани също и в хранително-вкусовата промишленост. Феритните сплави са магнитни, с устойчиви на корозия свойства и силна устойчивост на по-меки органични и азотни киселини. Grade 420 произвежда остриета, ножове, лъжици и вилици. Стомана клас 430 обикновено се използва в заводи за преработка на зеленчуци за по-малко устойчиви на корозия приложения като плотове, маси и хранителни буферни линии. По-ниското му съдържание на никел го прави по-малко устойчив на корозия, но прави клас 430 по-евтин и по-евтина алтернатива на класовете от серията 300- за подобни приложения.
